Ide o najvyššiu radu olivového oleja, ktorý je vyrobený tradičnou metódou Sinolea zachovávajúc predovšetkým nutričnú hodnotu, vitamíny a samozrejme špecifickú vôňu a chuť. Olivy sú spracované najneskôr do ôsmich hodín od zberu a po rozdrvení len samotokom je uvoľnená tekutina, ktorá sa neskôr šetrne oddelí v centrifúge na olivovú šťavu a už samotný olivový olej prvotriednej kvality.